水菜

水菜と豚肉の乗っけ盛り
 
材料(4人分)
・水菜・・・200g   ・えのき・・・100g
・豚肉・・・300g   ・ごま油・・・小さじ2(8g)
・塩・・・適量     ・トマト・・・1個
A   ⇒  醤油・・・小さじ2(12g) 豆板醤・・・小さじ1/2 ・煎りごま・・・少々

 
☆作り方☆
 

①豚肉は一口大に切り、塩を振る。
②水菜は2~3cmの長さに切る。
③えのきは熱湯で1分間茹でてザルに挙げる。冷めたら水気を絞り、2~3cmに切る。
④ボウルに②・③を入れ、Aの調味料を加え混ぜ合わせる。
⑤フライパンに油を入れ中火で熱し、豚肉を両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。
⑥薄くスライスしたトマトを器の回りに並べ、中心に豚肉を置き、上に④を山型に盛る。
 

春菊

春菊入り白玉団子

材料(4人分)
・春菊・・・80g  
A⇒ヨーグルト・・・80g ・牛乳・・・80ml ・砂糖・・・大さじ1(9g) ・塩・・・少々
・白玉粉・・・180g   
・黒蜜・・・適量  ・きなこ・・・適量

 
☆作り方☆
 

①春菊は茹でて冷水にさらし、茎ごと細かく刻み、ミキサーにAと一緒に入れて撹拌する。
②ボウルに①を入れ、少しずつ白玉粉を混ぜ、耳たぶ程の柔らかさになるまでよくこねる。③一口大に丸め、まん中をくぼませる。
④たっぷりの熱湯を沸かし、③を入れ、浮き上がってきてから1~2分茹で、
   冷水に取って冷やす。
➄水気を取り、器に盛り、きなこ・黒蜜をかける。

 

ほうれん草

ほうれん草チャンプル
 
材料(4人分)
・ほうれん草 ・・・300g          ・豚肉(薄切)・・・100g
・豆腐・・・200g   ・卵・・・2個  
 ・塩・こしょう 各少々
・しょう油・・・小さじ1.5(9g)     ・ごま油・・・小さじ1弱(3g)
・サラダ油・・・小さじ2(8g)
 

 
☆作り方☆
 

①ほうれん草は5cmの長さに切り、豚肉は一口大に切る。
 豆腐は水切りして、縦半分に切り、1cmの厚さに切る。
②①の豆腐にごま油で軽く焼き色をつけ、取り出す。
③サラダ油で豚肉を炒め、塩少々をふり、ほうれん草を入れ、
 しんなりしたら、塩・こしょうで味付ける。
④②を加えしょう油をかけ、溶きほぐした卵を回しかけたら、さっくりとまぜる。

長ねぎ

長ねぎと鶏肉の炒め物
 
材料(4人分)
・長ねぎ・・・3本  ・鶏もも肉・・・250g
・生椎茸・・・4枚       ・サラダ油・・・大さじ1(12g)
・塩・こしょう・・・少々

 
 ☆作り方☆
 

①長ねぎは8mm厚さの斜め切りにし、椎茸は軸をとり、5mm幅に切る。
②鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を広げ入れ、焼き色をつけるように炒める。
④鶏肉に焼き色がついたら、長ねぎと椎茸を加えて炒め合わせる。
⑤長ねぎがしんなりしたら、塩・こしょうで味を調える。
 (こしょうは多めの方がスパイシーで美味しい。)