♪キャベツ♪
キャベツと納豆のナムル
材料(4人分)
・キャベツ・・・600g ・にんじん・・・40g
・大葉・・・10枚 ・納豆・・・2パック
・ニンニク・・・1片
A ・酢・・・大さじ1 ・しょう油・・・大さじ1
・すりごま・・・大さじ1 ・ごま油・・・小さじ1
①キャベツは太めのせん切り、にんじんはせん切りにする。
②沸騰したお湯で①を茹で、水気を絞る。
③大葉はせん切りにし、納豆はたれを加えて混ぜておく。
④ニンニクはすりおろし、Aの調味料と混ぜ合わせ、その中に納豆を加え混ぜる。
⑤④に②と大葉を入れて和える。
♪ふき♪
ふきと油揚げの煮物
材料(4人分)
・ふき・・・200g ・油揚げ・・・1枚
・戻したわかめ・・・20g ・だし汁・・・1と1/2カップ(300ml)
・砂糖・・・小さじ2(6g) ・みりん・・・大さじ1(18g)
・しょう油・・・大さじ2(36g)
①ふきは茹でて冷水に取り冷まし、皮をむき4cmの長さに切る。
②油揚げは熱湯をかけて油抜きし、ふきと同じ長さの短冊切りにする。
③わかめは、かたい筋をとり、3cm幅に切る。
④鍋にだし汁と油揚げを火にかけ、煮立ったら砂糖・みりんを加え落し蓋をして
2~3分煮る。
⑤④にしょう油を加えて調味し、ふきを入れて落し蓋をして、中火よりやや弱めの火で煮る。煮汁が1/2量になったら、わかめを加え、1~2分で煮あげる。
♪トマト♪
トマトのコンソメスープ
材料(4人分)
・ミニトマト ・・・6個 ・キャベツ・・・120g
・コンソメ・・・2個 ・水・・・540ml
・フランスパン・・・適量 ・とろけるチーズ・・・適量
①ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
②キャベツは一口大に切る。
③フランスパンはカップの大きさに合わせて切る。
④鍋に水とコンソメを入れ火にかけ、①と②を加え柔らかくなるまで煮る。
⑤フランスパンをカップにいれ、上から④を盛り付け、最後にチーズをのせて
スープの熱で溶かす。
♪きゅうり♪
きゅうりのかに卵白あんかけ
材料(4人分)
・きゅうり・・・3本(300g) ・かにかま(フレーク)・・・50g
・卵白・・・1個分 ・しょうが汁・・・小さじ1(5g)
・酒・・・小さじ1(5g) ・塩・・・少々
A 水・・・1c(200ml) ・チキンスープの素・・・小さじ1(3g)
B 片栗粉・・・小さじ2(6g) ・水・・・小さじ4(20g)
①きゅうりは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにし、サッと茹でてザルに上げる。
②鍋にAを熱し、①を柔らかく煮る。
③②の鍋からきゅうりを取り出し、しょうが汁、酒を加えて煮、塩で味を整えBでとろみを 付ける。
④③に卵白を加え弱火でゆっくりと混ぜ、フワッと固まってきたら、かにかまを加える。
⑤①を器に並べ④をかける。