長ねぎ

長ねぎと鶏肉の炒め物
 
材料(4人分)
・長ねぎ・・・3本  ・鶏モモ肉・・・250g
・生椎茸・・・4枚   ・サラダ油・・・大さじ1(12g)
・塩・こしょう・・・少々

 
☆作り方☆
 

①長ねぎは8mmの厚さに斜め切りにし、椎茸は軸をとり、5mm幅に切る。
②鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し②を広げて入れ、焼きつけるように炒める。
④鶏肉に焼き色がついたら、長ねぎと椎茸を加えて炒め合わせる。
⑤長ねぎがしんなりしたら、塩・こしょうで味を調える。(こしょうは多めの方がスパイシーで美味しい。)
  

ほうれん草

ほうれん草のあんかけ

材料(4人分)
・ほうれん草・・・300g    ・えのきだけ・・・50g 
・長ねぎ・・・1/2本      ・シーフードミックス・・・50g 
・片栗粉・・・小さじ2  ・おろし生姜・・・少々   ・サラダ油・・・大さじ1
A ・だし汁・・・1カップ   ・酒・・・大さじ1
  ・塩・・・小さじ1/3    ・砂糖・・・小さじ1/3   ・しょう油・・・小さじ1

 
☆作り方☆
 

①ほうれん草は茹で、4cmの長さに切る。えのきだけは3cmに切る。長ねぎは粗みじんにする。
②鍋にAを合わせて煮立て、えのきだけ・長ねぎ・シーフードミックスを加えて火を通す。同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、おろし生姜も加えてあんをつくる。
③フライパンにサラダ油を入れ、水気を絞ったほうれん草を強火で炒め器に盛り②をかける

かぶ

かぶと鮭のチャウダー
 
材料(4人分)
・かぶ(葉付き) ・・・4個(400g)        ・にんじん・・・50g
・ぶなしめじ・・・1袋(100g)    ・ベーコン・・・50g
・鮭・・・2切れ   ・にんにく・・・1片    ・白ワイン・・・大さじ2
・オリーブ油・・・大さじ2    ・小麦粉・・・大さじ1   
・水・・・2カップ    ・牛乳・・・2カップ    ・みそ・・・大さじ1
・ブイヨン・・・1/2個    ・こしょう・・・少々
 

 
☆作り方☆
 

①かぶは、皮をむいて4~6等分に切り、にんじんは5mm幅の短冊に切り、しめじは石づきを切り落としてほぐす。かぶの葉は2cm、ベーコンは3cmの長さにきり、にんにくは薄切りにする。
②鮭は皮と骨を取り、4~6等分に切る。小鍋に鮭とワインを入れ、蓋をして弱火でワイン蒸しにする。
③鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、香りが出たら取り出し、ベーコン・にんじん・しめじ・かぶを炒め、小麦粉を振り入れ焦がさないようさらに炒める。水・ブイヨンを入れ柔らかくなるまで煮る。
④かぶの葉・②・牛乳を入れて温め、みそを溶き入れ、こしょうで味を整える。
 

小松菜

小松菜と豚肉の中華炒め
 
材料(4人分)
・小松菜・・・300g  ・豚肉(薄切り)・・・200g
・えのきだけ・・・200g  ・長ねぎ・・・1本   ・にんにく・・・1片・生姜・・・1片   ・卵・・・2個    ・サラダ油・・・小さじ2  ・ごま油・・・少々
A・鶏ガラスープの素・・・大さじ1  ・酒・・・大さじ2  
 ・砂糖・・・小さじ1/2   ・塩・・・適宜    ・片栗粉・・・小さじ1/2
 

 
 ☆作り方☆
 

①小松菜・豚肉・えのきだけは3~4㎝の長さに切る。
②長ねぎ・にんにく・生姜はみじん切りにする。
③Aを混ぜ合わせておく。
④フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、そこに卵を割りほぐして、大きく混ぜ半熟状になったら取り出す。
⑤残りのサラダ油小さじ1を足して、②を炒め香りが出たら豚肉を加える。肉の色が変わったら小松菜・えのきだけを加えて炒める。
 全体に火が通ったら卵を入れ、③の調味料を加えて炒め、仕上げにごま油少々を回しかける。